Принципы питания и рецепты диеты при атеросклерозе

Холестерин попадает в желудок вместе с потребляемыми продуктами, при этом его чрезмерное количество приводит к развитию такого заболевания, как атеросклероз. Данная болезнь характеризуется закупоркой сосудов и способна повлечь за собой негативные последствия и осложнения, что в дальнейшем негативно сказывается на здоровье и состоянии человека, а также может спровоцировать летальный исход.

Специальная диета при атеросклерозе позволяет снизить количество холестерина, поступающего в организм, чем предотвращает развитие патологий.

Почему важна правильная диета при атеросклерозе?

Возникновение и развитие атеросклероза происходит в  результате скопления жировых отложений из-за нарушения метаболизма и сбоев в обменных процессах.

Такие застои жировых масс связаны с неправильным питанием и чрезмерным употреблением продуктов с высоким содержанием холестерина. Превышение его концентрации в организме приводит к сужению сосудов и ухудшению кровообращения, что в дальнейшем может повлечь за собой тяжелые осложнения и летальный исход.

Так как атеросклероз развивается постепенно и медленно, возможно остановить его прогрессирование при помощи специальной диеты в комплексе с умеренными физическими нагрузками.

СПРАВКА! Особо важно уделить внимание лечению заболевания и предупреждению его последствий людям, страдающим ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Данные категории людей больше других подвержены риску негативных последствий, так как имеющееся количество жировых отложений ускоряет развитие атеросклероза.

Диетическое питание с ограничениями в употреблении жирных продуктов и блюд способствует снижению уровня холестерина, общему укреплению здоровья и положительно сказывается на лечении сопутствующих заболеваний сердца и сосудов, а также является эффективной профилактикой сахарного диабета.

Врачи подчеркивают важность правильного питания при атеросклерозе, так как оно может существенно повлиять на состояние сосудов и общее здоровье. Основные принципы диеты включают снижение потребления насыщенных жиров и холестерина, а также увеличение доли клетчатки. Рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных белков, таких как рыба и курица. Врачи советуют ограничить красное мясо и переработанные продукты, которые могут способствовать образованию бляшек в сосудах.

В качестве примера диетического меню можно предложить салат из свежих овощей с оливковым маслом, запеченную рыбу с лимоном и зеленью, а также кашу из цельнозерновых злаков. Врачи также рекомендуют включать в рацион орехи и семена, которые содержат полезные жиры и антиоксиданты. Соблюдение этих рекомендаций может помочь замедлить прогрессирование заболевания и улучшить качество жизни пациентов.

Диета при атеросклерозе: рекомендации по питанию, примеры меню

Особенности диеты при атеросклерозе

Основная цель и особенность диетического питания при развивающемся атеросклеротическом процессе — снижение содержания холестерина в ежедневном рационе с целью минимизации его поступления в организм. Также важно помнить, что атеросклероз возникает в большинстве случаев у людей, имеющих лишний вес, поэтому необходимо учитывать калорийность потребляемой пищи. Правильное питание требует исключения из меню больного жирных и калорийных блюд.

Диета должна быть низкоуглеводной, но не заставляющей человека голодать и нуждаться в пище, поэтому восполнять дневную норму калорий нужно употреблением полезной продукции. Так, в рацион больного атеросклерозом в обязательном порядке нужно включить такие продукты:

• растительные масла (1–2 на выбор);
• жирную морскую рыбу (тунец, скумбрию, лосось, сардину);
• морепродукты (мидии, устрицы);
• цельнозерновые изделия;
• отруби;
• нежирные мясные и рыбные блюда;
• овощи и зелень;
• фрукты и ягоды;
• бобовые.

Данные продукты являются низкокалорийными, при этом могут восполнить необходимые запасы жиров, белков, углеводов и витаминов. Диетотерапия также необходима для повышения эффективности лечения. Требуется соблюдение рекомендаций, в числе которых:

• контроль веса и поддержание его в норме;
• отказ от курения;
• обязательная регулярная физическая активность;
• ограниченное употребление алкоголя;
• уменьшение количества потребляемой с пищей соли.

Соблюдение этих требований способствует поддержанию работы сердечной мышцы и предупреждению заболеваний. Также при наличии сердечных патологий и гипертензии рекомендуется дополнить диетическое меню пищевыми добавками и витаминными комплексами для восстановления организма и повышения иммунитета.

В зависимости от локализации развития атеросклероза особенности диеты могут иметь отличия, которые важно учесть перед началом терапии.

Нижних конечностей

Атеросклероз нижних конечностей характеризуется нарушениями в кровеносной системе, вызывающими болезненные ощущения и тяжесть в ногах. Заболевание провоцирует кислородное голодание конечностей, из-за чего могут развиваться трофические язвы и гангрены. Предотвратить прогрессирование болезни возможно изменением меню больного.

Диета при развитии атеросклероза сосудов нижних конечностей требует кроме коррекции рациона соблюдения таких правил:

• обязательный отказ от вредных привычек, в частности, от курения;
• лечение сопутствующих заболеваний при их наличии, особенно болезней мышц и суставов ног;
• ограничение пребывания в лежачем и сидячем положениях;
• контроль показателей артериального давления, уровня холестерина и глюкозы в крови.

ВАЖНО! При развитии атеросклеротической болезни ног важно ограничивать порции до необходимого минимума, особенно людям с наличием лишнего веса. Увеличение массы тела при атеросклерозе нижних конечностей может привести к трудностям при ходьбе и быстрой утомляемости, что усложнит жизнь больного.

Изменение рациона требует употребления продуктов, благоприятно сказывающихся на состоянии организма и способствующих предупреждению и лечению атеросклеротических бляшек, возникающих на стенках сосудов конечностей. В ежедневное меню следует включить:

• растительное масло и рыбные блюда с витамином F;
• блюда из соевых бобов, фасоли;
• пшеничный хлеб (в небольших количествах);
• продукты с высоким содержанием пектина (фрукты, овощи, отруби);
• белокочанную капусту в сыром виде;
• вареную кукурузу.

Действие веществ, входящих в состав данных продуктов, в организме направлено на понижение уровня холестерина и улучшение состава крови, что способствует усвоению белков.

Стоит помнить, что лечение атеросклероза конечностей необходимо сочетать с физической активностью, уделять особое внимание ходьбе, бегу (в зависимости от состояния здоровья) и другим упражнениям и занятиям, задействующим мышцы ног.

Мнение людей о принципах питания и рецептах диеты при атеросклерозе разнообразно. Многие отмечают, что правильное питание помогает не только улучшить общее состояние, но и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Важными аспектами являются уменьшение потребления насыщенных жиров и холестерина, а также увеличение доли овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов в рационе.

Некоторые делятся своими рецептами, например, салатами с оливковым маслом, рыбой, богатой омега-3 жирными кислотами, и блюдами из бобовых. Люди также подчеркивают важность регулярного приема пищи и контроля порций. Однако не все придерживаются строгих ограничений; многие находят баланс между здоровым питанием и удовольствием от еды. В целом, осознанный подход к питанию становится ключевым элементом в борьбе с атеросклерозом, что подтверждается положительными отзывами тех, кто уже изменил свои привычки.

Диета при атеросклерозе: полезные продукты. Какие орехи выбрать и почему полезны помидоры?

Головного мозга

Атеросклеротическое заболевание сосудов головного мозга является смертельно опасной церебральной формой патологии. Данный вид болезни становится причиной инсультов с дальнейшей гибелью пациентов. Также заболевание может привести к необратимым осложнениям вследствие поражения нервной системы и возникновения холестериновых бляшек в отделе головного мозга. Такой процесс способен повлечь за собой прекращение кровоснабжения ЦНС, ведущее к скоропостижному летальному исходу.

ВАЖНО! Как и при других формах развития атеросклероза, скопление холестерина в области головного мозга требует исключения курения и обязательной физической активности. Также больным рекомендуется избегать стрессовых ситуаций и сильных эмоциональных всплесков.

Правильное питание при прогрессирующем атеросклерозе сосудов головного мозга исключает употребление больным такой продукции:

• алкогольные напитки;
• шоколад и шоколадные конфеты;
• кофе и кофеиносодержащие напитки;
• жирные сорта колбас, в частности, салями;
• взбитые сливки и другие высококалорийные молокопродукты;
• рыбная икра;
• сладости, включая сахар и мед;
• все виды печени;
• жирные сорта мяса и рыбы.

Обязательными же для диеты являются рыбные нежирные блюда. Мясную продукцию рекомендуется в большинстве заменить растительной пищей с аналогичным составом. Необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие:

• клетчатку (картофель, малина, крыжовник);
• витамин С (смородина, зелень, капуста);
• витамины группы В (злаки, орехи, фрукты и овощи);
• витамин Р (томаты, цитрусы, ягоды);
• магний (авокадо, фасоль, отруби);
• калий (тыква, абрикосы, орехи);
• кальций (кунжут, зелень, сыр);
• фосфор (яйца, рыба, цельнозерновые изделия).

ВНИМАНИЕ! Разбавлять рацион допускается соками, отварами и супами, поскольку они способствуют ускорению обменных процессов в организме. Все блюда необходимо готовить без применения соли.

Сонных артерий

Атеросклероз сонных артерий является серьезным и тяжелым заболеванием, требующим продолжительного лечения и коррекции меню больного. Болезнь способна привести к инсульту, нарушениям кровоснабжения головного мозга и дальнейшему летальному исходу. Последние стадии атеросклероза данного типа являются неизлечимыми без своевременного хирургического вмешательства, но развивающееся заболевание можно излечить при помощи коррекции рациона.

Основное и главное требование для правильной низкоуглеводной диеты («низкоуглеводки») — исключение жирной и соленой пищи. Также больному необходимо соблюдать такие правила:

• отказаться от курения;
• контролировать вес и постепенно снижать его до нормы;
• прекратить есть на ночь (допускается заменить такие перекусы употреблением стакана воды или одного любого фрукта в сыром виде);
• принимать необходимые медикаменты.

Больному во время соблюдения диеты важно контролировать состояние здоровья, следить за его показателями. В отличие от других видов атеросклероза, данная форма не требует регулярных тяжелых физических нагрузок, но при ней рекомендуется часто бывать на свежем воздухе и ходить на прогулки.

Диета при атеросклерозе рекомендации по питанию, примеры меню

Сосудов сердца

Атеросклеротические процессы в области сердечной мышцы часто провоцируют развитие инсульта, инфаркта миокарда, ИБС и других заболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы.

СПРАВКА! Правильное питание при прогрессирующем атеросклерозе способно положительно воздействовать на состояние крови, снизить риск развития последствий и препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, останавливающих работу сердца и ведущих к смертельному исходу.

Лечебная диета основывается на снижении в рационе холестерина, а также уменьшении калорийности на 10–15 % в сравнении с нормой. Так, больному рекомендуется периодически устраивать полноценные разгрузочные дни с минимальным употреблением пищи в виде фруктов и кефира (творога). Питание при атеросклерозе сердечных сосудов должно быть сбалансированным и включать следующие продукты:

• все виды рыбы;
• мясные блюда, включая мясо птицы нежирных сортов;
• нежирные молокопродукты;
• фрукты;
• овощи;
• яйца;
• орехи, в частности, грецкие и миндаль;
• неострые специи;
• макаронные и злаковые изделия;
• некрепкий чай и кофе;
• хлеб с отрубями;
• свежевыжатые соки без сахара.

Также в ежедневное меню в малых количествах рекомендуется добавлять растительные масла, мед и пастилу. Важно, чтобы в питании присутствовали сложные углеводы в виде свежих фруктов и овощей, а также йодированная пища — морепродукты, картофель, зелень и сыры. Следует регулярно употреблять растительные продукты с витамином С и рутином.

Диетотерапия при атеросклерозе сосудов сердца также требует физических нагрузок и контроля состояния здоровья. Особо полезно заниматься спортивной ходьбой, бегом, что будет способствовать не только лечению заболевания, но и укреплению сердечной мышцы. Регулярно следует проверять уровень холестерина в крови, а также концентрацию глюкозы для предупреждения развития осложнений, в числе которых неизлечимый сахарный диабет.

Основные принципы питания

Основные принципы диетического питания при атеросклерозе, независимо от его стадии и локализации, включают следующее:

1. Снижение энергетической ценности ежедневного рациона до 2200–2600 килокалорий, ограничение простых углеводов для восстановления нормальной массы тела.
2. Ограничение употребления жареных блюд, удаление лишнего жира с приготовленного мяса.
3. Увеличение в рационе белка за счет употребления нежирных видов мяса, рыбы и молокопродуктов, что способствует повышению энергозатрат на усваивание пищи и продлевает чувство сытости.
4. Минимизация употребления соли до 5–7 грамм в сутки.
5. Обязательное ежедневное употребление продуктов с необходимым содержанием в составе витаминов, минералов и других полезных микроэлементов.
6. Регулярный контроль уровня холестерина в организме и веса.
7. Питание маленькими порциями от 4 до 6 раз в день.
8. Отсутствие перекусов и длительных перерывов между приемами пищи.
9. Поддержание питьевого режима, при котором необходимо выпивать не менее 1 и не более 1,5 литра жидкости в день.
10. Замена жареных и копченых блюд вареными и тушеными.

Важно поддерживать сбалансированный рацион употреблением таких составляющих:

1. Масла и «хорошие» жиры — для поддержания баланса липидов в крови (растительные масла, морепродукты).
2. Сложные углеводы, которые должны составлять не менее 50 % от всей употребляемой пищи (фрукты и овощи).
3. Клетчатка — для защиты сердца и сосудов, приглушения чувства голода (макароны, картофель, злаки).
4. Белок — для поддержания здоровья мышц и костей (мясо, рыба, соя).
5. Витамины и антиоксиданты — для защиты кровеносной системы и повышения иммунитета (фрукты, овощи, мясо).
6. Калий и кальций — для нормализации кровяного давления (чернослив, бананы, груши, орехи, авокадо).

ВНИМАНИЕ! Диетические блюда и полноценное меню на неделю должны включать все эти составляющие для эффективного лечения.

Рецепты блюд

Основные блюда для диетического питания при атеросклерозе готовят из мяса и рыбы. Остальные разрешенные продукты не требуют специальных методов приготовления по рецептам. Так, овощи и фрукты допускается употреблять в сыром, запеченном или тушеном виде с добавлением растительного масла и специй. Макаронные и злаковые изделия следует варить.

Среди рецептов мясных и рыбных блюд самыми питательными и полезными являются:

1. Мясо с черносливом. Для приготовления нужно 700 г нежирного мяса и 2 луковицы тонко нарезать полосками и обжарить в масле. Затем мясо следует посыпать мукой и залить дно сковороды водой, после чего довести блюдо до готовности на слабом огне. В конце необходимо добавить 50–100 г заранее замоченного чернослива без косточек.
2. Рыбные тефтели. Для приготовления нужно 400 г рыбного фарша (нежирного) смешать с 2 ст. л. вареного риса и 1 нарезанной луковицей. Затем следует вбить в фарш 1 яйцо, все перемешать и скатать в шарики. Тефтели посыпать мукой и обжаривать в растительном масле в течение 1–2 минут, после чего залить их смесью нежирной сметаны и воды (100 г) и тушить на протяжении 20 минут.
3. Запеченная рыба с картофельным пюре. Для приготовления следует из 1 небольшой картофелины приготовить вареное пюре, смешать его со 120 г рыбного фарша из филе и 40 г замоченного размятого хлеба. К смеси нужно добавить 0,5 яйца, 1 ч. л. молока, после чего все перемешать, сформировать в запеканку и запечь в духовом шкафу.

ВНИМАНИЕ! Соль в процессе готовки добавлять запрещено, допускается подсолить только готовое блюдо.

Что запрещено есть при атеросклерозе?

В зависимости от вида и формы проявления атеросклероза список запрещенных продуктов может увеличиваться. Но независимо от локализации болезни требуется исключить из ежедневного меню:

• сдобную выпечку и мучные изделия;
• сладости и сахар;
• соусы и майонез;
• копченые блюда (мясо, сыры, рыбу);
• колбасные изделия;
• крепкие алкогольные напитки;
• табак и никотиносодержащие вещества;
• красное мясо;
• жирные виды рыбы;
• рыбные консервы и икру;
• фрукты с высоким содержанием сахара;
• газированные напитки;
• покупные соки;
• супы с грибами, бобовыми и жирные бульоны;
• крепкие чайные и кофейные напитки;
• маргарин и спреды;
• сало;
• печень и паштеты;
• субпродукты;
• жирные молокопродукты (сливки, домашнее молоко, жирные сорта сыра, сметаны);
• фастфуд.

ВНИМАНИЕ! Не стоит рисковать здоровьем и игнорировать данный список исключений, так как частое употребление этих блюд и продуктов ускоряет развитие атеросклероза и снижает риск выздоровления.

Что нежелательно употреблять?

Кроме запрещенных продуктов, существует перечень пищи, разрешенной только в минимальных количествах. Употреблять ее допускается при соблюдении всех правил диеты, а также при отсутствии сопутствующих заболеваний. К таким продуктам относят:

• мед;
• сыр до 30 % жирности;
• соевый соус;
• красное сухое вино;
• солодовый виски;
• куриные яйца;
• сливочное масло;
• манную и рисовую каши;
• некрепкий кофе;
• черный чай.

Ограничение данных видов пищи зависит от частоты их употребления и количества. Не рекомендуется вносить их в меню чаще 1 раза в неделю.

Примерное меню на неделю

Еженедельное меню при развивающемся атеросклерозе должно быть сбалансированным и полноценным. Так, в понедельник рекомендуется съесть:

• 1-й прием пищи — овсяная каша, овощной салат и некрепкий кофе;
• 2-й — отварное мясо, 1 свежий фрукт и порция творога;
• 3-й — капустный суп, тушеный картофель с мясом, отвар из сухофруктов;
• 4-й — 1 стакан кефира;
• 5-й — запеченное рыбное филе, вареный картофель, 1 свежий фрукт и некрепкий чай.

Во вторник можно включить в рацион:

• 1-й прием пищи — омлет, пшенная каша и стакан напитка из цикория;
• 2-й — овощной салат;
• 3-й — овощной суп, паровые котлеты из курицы, ягодный отвар;
• 4-й — порция творога и 1 апельсин;
• 5-й — тыквенная каша и отварная рыба.

>

В среду меню рекомендуется составлять следующим образом:

• 1-й прием пищи — порция творога, 1 яблоко и 1 стакан чая;
• 2-й — творожная запеканка;
• 3-й — рисовый суп, рыбные тефтели, салат с морепродуктами, фруктовый отвар;
• 4-й — 1 стакан нежирного молока;
• 5-й — отварная рыба, картофельное пюре, овощной салат с растительным маслом и 1 стакан чая.

В четверг можно воспользоваться следующим меню:

• 1-й прием пищи — перловая каша, 1 свежий овощ и стакан некрепкого чая;
• 2-й — бутерброд с сыром и 1 стакан цикория;
• 3-й — нежирный борщ, рыбные паровые котлеты, 1 свежий овощ, ягодный отвар;
• 4-й — порция творога;
• 5-й — плов, капустный салат и 1 стакан кефира.

В пятницу рацион может включать такие продукты:

• 1-й прием пищи — 1 банан и 1 стакан некрепкого кофе;
• 2-й — нежирный йогурт и 1 яблоко;
• 3-й — овощной бульон, салат из морских водорослей, отварная свекла и отвар из сухофруктов;
• 4-й — 1 стакан чая и сухое печенье;
• 5-й — запеченная рыба, овощной салат, 1 стакан некрепкого чая.

В субботу рекомендуется примерно такой рацион:

• 1-й прием пищи — овсяная каша и некрепкий чай;
• 2-й — бутерброд с ветчиной и стакан кефира;
• 3-й — свекольник, котлеты на пару, овощной салат и фруктовый отвар;
• 4-й — 1 стакан кефира;
• 5-й — рыбные тефтели, капустный салат, 1 фрукт и 1 стакан чая.

В воскресенье можно съесть:

• 1-й прием пищи — творожная запеканка, 1 банан и 1 стакан цикория;
• 2-й — 1 стакан нежирного йогурта;
• 3-й — куриный нежирный бульон, макароны, паровые котлеты, отвар из сухофруктов;
• 4-й — порция творога;
• 5-й — отварной картофель, рыбные котлеты, огуречный салат и 1 стакан чая.

Любой из приемов пищи рекомендуется дополнять 1–2 ломтиками хлеба с отрубями.

Важно при составлении меню учитывать калорийность и жирность продуктов, распределять порции и приемы пищи. В общей сумме норма потребляемой продукции не должна превышать 250–300 грамм в утреннее и обеденное время и 150–200 грамм — в вечернее время.

Заключение

Диета при заболевании атеросклерозом позволяет восстановить нормальные показатели холестерина в организме, избавиться от лишнего веса, негативно сказывающегося на состоянии здоровья. Важно своевременно начать правильно питаться и контролировать все необходимые показатели в ходе лечения. Также следует помнить о и пользе физической активности и ведении здорового образа жизни, тогда атеросклеротический процесс в организме будет остановлен, а его последствия — предотвращены.

Вопрос-ответ

Как правильно питаться при атеросклерозе?

Полезные продукты при атеросклерозе. Низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов должна включать фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирное мясо и птицу, рыбу, молочные продукты с низким содержанием жира, орехи, семена и бобовые. Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга следует этим же правилам.

Какая диета лучше всего подходит при атеросклерозе?

Для снижения факторов риска АССЗ рекомендуется диета, включающая употребление овощей, фруктов, бобовых, орехов, цельного зерна и рыбы. Замена насыщенных жиров диетическими мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) и полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) снижает риск АССЗ.

Какие продукты питания ограничивают при атеросклерозе?

Для этого ограничиваются хлеб, хлебобулочные изделия, сахар, картофель, макароны, жирное мясо. При нормальном весе калорийность суточного рациона составляет 2800 ккал.

Что категорически нельзя при атеросклерозе?

Ограничить потребление продуктов, содержащих животный жир: мозги, внутренние органы животных (печень, почки, сердце, лёгкие), жирные сорта свинины, баранины, утка, гусь, икра рыб, сливочное масло, яичные желтки (не более 2 шт. в неделю), жирные сыры и т. д.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на употреблении продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, таких как рыба (лосось, скумбрия) и семена льна. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина и воспаление в организме, что особенно важно при атеросклерозе.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки, включая в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина и улучшает работу пищеварительной системы.

СОВЕТ №3

Избегайте трансжиров и насыщенных жиров, которые содержатся в фастфуде, кондитерских изделиях и переработанных продуктах. Вместо этого выбирайте здоровые жиры, такие как оливковое масло и авокадо, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №4

Регулярно включайте в свой рацион антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, орехах и зеленом чае. Антиоксиданты помогают защищать клетки от повреждений и могут замедлить прогрессирование атеросклероза.