Особенности питания при атеросклерозе нижних конечностей

Облитерирующий атеросклероз – тяжелое заболевание, распространенное и чреватое серьезными последствиями. Суть заключается в формировании жировых бляшек изнутри кровеносных сосудов ног. Как следствие, страдает способность артерий пропускать ток крови, что может привести к полной блокировке русла, вызывающей нарушения в работе по кровоснабжению конечностей сосудами. Диагностика на ранних стадиях увеличивает вероятность излечиться и избежать осложнений. Специальная диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей играет важную роль среди терапевтических мероприятий.

Общие правила

Основная цель, ради которой вводится специализированный режим питания – сокращение темпов прогрессирования болезни. Она включает в себя несколько частичных аспектов:

• Борьба с неправильной работой обмена вещества.
• Избавление от жировых отложений.
• Улучшение кровоснабжения организма.

Базируется схема на замене животных жиров и легкоусвояемых углеводов низкокалорийной едой и клетчаткой. Объем замещения рассчитывается, исходя из массы тела больного.

Под ограничения также попадают:

• Поваренная соль (не более 10 г ежедневно). В процессе приготовления блюда не посыпают ею, приправу добавляют уже за столом.
• Выпиваемая вода (предел – 1.2 л)
• Холестерин (верхняя планка – 0.3 г)

Грубые овощи с большим содержанием клетчатки следует отваривать. Питание дробное, по 5 раз в день маленькими порциями.

Врачи подчеркивают, что правильное питание играет ключевую роль в управлении атеросклерозом нижних конечностей. Основное внимание следует уделить снижению потребления насыщенных жиров и холестерина, что поможет замедлить прогрессирование заболевания. Рекомендуется включать в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных источников белка, таких как рыба и курица.

Специалисты также советуют ограничить употребление соли и сахара, что способствует нормализации артериального давления и уровня сахара в крови. Важно следить за калорийностью пищи, чтобы избежать избыточного веса, который может усугубить состояние. Регулярное употребление орехов, семян и оливкового масла, богатых полезными жирами, может оказать положительное влияние на здоровье сосудов. Врачи настоятельно рекомендуют индивидуально подходить к составлению рациона, учитывая сопутствующие заболевания и общие рекомендации по здоровому образу жизни.

https://youtube.com/watch?v=xsmEq0T7zLY

Разновидности

1. Для больных с нормальным весом: 90-100 г белка, минимум половина животного, 80 г жиров (желательно растительных), до 400 г углеводов, но сахара из них – 50 г. Общее количество калорий – 2600-2700.
2. Пациенты с нездоровыми сосудами и ожирением – употреблять на 10 г липидов и на 100 г углеводов меньше, соответственно снижая питательность рациона до 2200 ккал.

Питание при атеросклерозе сосудов

Диета, назначаемая при данном недуге, среди медицинских «столов» имеет номер 10.

Атеросклероз нижних конечностей требует особого внимания к питанию. Многие специалисты подчеркивают важность сбалансированного рациона, богатого полезными веществами. Люди, страдающие от этого заболевания, часто говорят о необходимости уменьшения потребления насыщенных жиров и холестерина, что способствует улучшению состояния сосудов. Включение в меню овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, становится приоритетом.

Некоторые пациенты отмечают, что отказ от сладостей и переработанных продуктов значительно улучшает общее самочувствие. Также важно следить за уровнем соли, так как она может способствовать повышению артериального давления. Регулярное употребление орехов и бобовых помогает поддерживать нормальный уровень холестерина. В целом, правильное питание становится неотъемлемой частью комплексного подхода к лечению атеросклероза, позволяя людям чувствовать себя лучше и вести активный образ жизни.

https://youtube.com/watch?v=IzLDFvIDP3U

Жиры

Часть липидов, т.н. «хорошие», обладают рядом полезных свойств, необходимых для работы всех систем человеческого тела, в т.ч. кровеносной. Трансжиры и насыщенные животные липиды приносят вред и повышают х-н. Получать из пищи правильных жиров при атеросклеротических сосудах рекомендуется до ¼ всех съеденных за сутки калорий.

ПНЖК Омега-6 нормализует давление у людей, склонных к гипертонии, снижает вероятность заболеть сахарным диабетом. Жирная кислота Омега-3 улучшает работу сердца и сосудов. Потребность в ней удовлетворяет рыба морских сортов и препараты рыбьего жира.

Животные масла, пальмовое и какао не должны превышать концентрации в 7% от рациона при атеросклерозе.

Посчитать дневную норму энергии при атеросклерозе, получаемой с жирами, можно, умножив кол-во граммов ЖК на 9.

Углеводы, клетчатка и сахар

Оптимально потреблять данные питательные вещества в соотношении 50-60%  от совокупной энергетической ценности меню. Главный источник – пища из цельного зерна, свежие овощи. Они содержат клетчатку и сложные углеводистые волокна. Первые служат для выведения шлаков, вторые дают долговременный запас энергии.

Молекулы подобных соединений делятся на 2 вида:

• Растворимые – в овсяных отрубях, яблоках, цитрусах, нормализуют уровень давления и холестерина в крови.
• Нерастворимые – потребляются с семенами и орехами, крупами, бобами и фруктами, предупреждают недуги сосудов и сердечной мышцы, помогают бороться с уже возникшими проблемами.

Быстрорастворимые углеводы в пшеничной муке и сладостях способствуют образованию бляшек в сосудах, повышают уровень сахара крови. Их содержание не должно превышать 0.1 калорийности питания.

Белок

Самое некалорийное питательное вещество, 4 ккал/1г. Поступает с мясом, бобовыми, молочной продукцией, рыбой, некоторыми растениями, составляет 10-15 % диеты при атеросклерозе.

Проблемы с сосудами требуют снижения кол-ва желтков яиц, жирного молока ввиду повышенного содержания холестерина – причины бляшек при рассматриваемой патологии.

Альтернативный источник белковых молекул – рыбные блюда из скумбрии, форели, трески, сардин или лосося. Можно питаться тофу, бобами и соевым молоком. Животноводческое сырье пациенты с атеросклерозом выбирают нежирное, готовят без кожи. Творог, сыр и т.д. берут обезжиренные.

Расчетное количество протеинов на человека в сутки – 1.4 г на каждый кг веса больного.

Витамины, антиоксиданты

Антиоксидантными свойствами обладают ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота и селен. Они защищают организм от воздействия свободных радикалов, нарушающих нормальное функционирование систем и вызывающих изменения в тканях.

Минералы

Калий при атеросклерозе поддерживает эластичность сосудистых стенок, укрепляет их и улучшает работу сосудов. Его получают из груш, томатов, дынь, чернослива. По назначению лечащего врача разрешен прием специализированных витаминно-минеральных комплексов.

Кальций обеспечивает тонус гладких мускулов, которыми русла кровеносных сосудов выстланы изнутри.

Разрешенные продукты

• Овощные и крупяные супы без бульона, риса и мяса, свекольник, постные щи.
• Вареная, печеная рыба, курица, индейка, кролик, телятина – фарш или цельным кусочком.
• Упор на морепродукты и морскую капусту.
• Гарниры из овощей, приготовленных без жарки на масле – корнеплодов, кабачков, баклажанов, бобовых, тыквы. Салаты из свежей сезонной зелени, винегрет.
• Заливные и холодцы, вымоченная селедка, несоленый сыр, диетическая ветчина из натурального мяса.
• Хлеб потребляют изо ржи или пшеницы, из соевой муки, зерновой, отрубной. Можно несдобное печенье, галеты. В выпечку добавляют отруби, не солят. Начинки мясные, рыбные, творожные, овощные.
• Творог максимум 9 % жирности либо обезжиренный, сметана добавляется в готовую еду.
• 3 куриных яйца в 7 дней, сваренных всмятку или в виде омлета.
• Из круп при атеросклерозе разрешены греча, овсянка, пшенка, ячка. Варятся каши на воде, готовятся крупеники и запеканки.
• Ягоды и фрукты едят свежими, варят компоты, делают желе с малым количеством сахара или на его заменителях.
• Соусы без майонеза и острых пряностей, на растительных отварах с томатами и сметаной.
• Из напитков разрешаются слабый молочный чай и кофе, соки, отвар шиповника.
• Для готовки применяют растительные или легкое сливочное масла, чеснок, семя льна и пажитника (контролируют показатели холестерина)

Запрещенные или частично ограниченные продукты

Полностью исключаются:

• Выпечка из сдобного/ слоеного теста, в т.ч. с кремом.
• Бульоны из птицы, рыбы, мяса, грибов.
• Нельзя жирную свинину и баранину, утятину, гуся, печень, кулинарный жир, консервированную и копченую пищу, колбасу.
• Придется забыть о жирной рыбе, икре, соленых деликатесах.
• Сыр и сливки высокой жирности, 20%-ая сметана.
• Редька, редиска, щавель, грибы, шпинат.
• Мороженое и десерты с шоколадом.
• Жирные соусы на основе отваров из мясных продуктов, горчица.
• Крепкий чай и кофе без молока, какао, горячий шоколад.

Позволяются в небольших количествах (особенно осторожно при сопутствующем атеросклерозу ожирении):

• Желтки.
• Рис, манка, макароны.
• Хрен и майонез.
• Сахар, сухофрукты, виноград, варенье.

Сводная таблица продуктов

Режим питания

Во время соблюдения диеты при атеросклерозе всю неделю важно не пропускать приемы пищи.

Понедельник

1. Завтрак. Овсяная каша, салат из сезонных овощей, слабый кофе/цикорий.
2. 2-й з-к. Вареное мясо, фрукт с нежирным творогом.
3. Обед: капустный овощной суп, птица или мясо, потушенный с кабачками картофель, компот из сухофруктов.
4. Полдник: стакан легкого кефира.
5. Ужин: печеная рыба, картошка, фрукты, чай.

Вторник

1. Первый прием: белковым омлет с молоком, пшенная каша, чашка цикория.
2. Второй: капустно-огуречный салат с маслом.
3. Третий: кабачково-перловый суп, котлетки из курицы на пару, отвар с ягодами.
4. Четвертый: тарелка творога и яблоко/апельсин.
5. Пятый: каша с добавлением кусочков тыквы, вареная морская рыба.

Среда

1. На завтрак порция творога с яблоками и кружка чая.
2. Творожная запеканка с сахарозаменителем.
3. Супчик с рисом, тефтели из пароварки, ламинария, компот с сухофруктами.
4. Обезжиренный кефир.
5. Треска с картофельным пюре, морковь с чесноком и маслом, слабый зеленый чай.

Четверг

• Перловка с томатным соусом, огурец, напиток на выбор.
• Бутерброд – цельнозерновой хлеб и диетический сыр, цикорий.
• Вегетарианский борщ, рыбные рубленые котлеты, шиповниковый отвар, порция свежего овоща по сезону.
• Творог.
• Плов с курицей/индейкой, кефир,  порубленная белокочанная капуста.

Пятница

• Спелый банан, нерастворимый кофе .
• Натуральный йогурт без добавок, 1 яблоко.
• Диетические щи, тертая свекла с маслом, капустный салат, ягодный напиток.
• Сухие печенья – галеты и чай.
• Запеченная в духовке форель, овощи, шиповниковый настой.

Суббота

• Овсяная каша без молока, цикорий.
• Ржаной хлеб с обезжиренной ветчиной, кружка кефира.
• Свекольный суп, котлетки из мяса, салат овощной, фруктовый компот.
• На полдник – маложирный творог.
• Рыбные биточки с капустным гарниром и напитком на выбор.

Воскресенье

• Завтрак: творожная запеканка со стевией, небольшой банан, кофе.
• Второй завтрак: нежирный и несладкий йогурт.
• Обед: куриный суп, макароны и приготовленные на пару куриные фрикадельки, сухофруктовый отвар.
• Полдник: кефир.
• Ужин: рыба с отварной картошкой и белокочанной капустой, помидорами и огурцами, зеленый чай.

Дополнительно позволяется съедать около 200-250 г ржаного или ржано-пшеничного хлеба, обязательно употребление отрубей.

Рецепты

Овощной суп с перловой крупой

Потребуются:

• Отвар из овощей, 325 г.
• Картофель, 1 шт.
• Репа и петрушковый корень – по 10 г.
• Морковь, перловая крупа, сметана – 15 г.
• Томаты 20 г.
• Растопленное сливочное масло 10 г.

Промытую крупу оставить замоченной в воде на 2 часа, процедить, варить 1 час. Некрупно порезать овощи. Полуготовую перловку снова залить кипящей водой, проварить 40 мин, кинуть овощи и продолжать готовить до их мягкости. В готовое блюдо положить сметану.

Кабачки, фаршированные яблоками и морковью

Необходимые ингредиенты:

• 2 средних кабачка, морковки и яблока.
• 2 ст. л. сливочного масла.
• 4 ложки сметаны.
• Немного молока.

Удалить кожуру и серединку у кабачков. Почистить корнеплод и потереть его на мелкой терке, потушить в молоке до мягкости. Почищенные яблоки без косточек трут и перемешивают с потушенной морковью. Смесью фаршируют зеленые «лодочки», кладут их в ряд в кастрюлю с жиром. На малом огне тушат под крышкой до мягкости, по желанию при подаче добавляют сметану.

Пюре с кабачками и мясом

Для приготовления блюда нужны:

• Маложирная говядина или грудка курицы, 150 г.
• Среднего размера молодые кабачки, 3 шт.
• Одно куриное яйцо.
• Молоко 2.5 % 50 мл (1/4 стакана).
• Масло слив.1 ст. л.

Предварительно сваренное мясо измельчить в фарш, влить воды и до мягкости потушить. Почищенные и освобожденные от семян овощи порезать кусочками и положить в кастрюлю. Поварить в маленьком количестве жидкости, следя за временем. Протереть через сито и обрабатывать 5 мин. Желток яйца размешать в молоке и вылить к мясу. Смешать, подержать на огне несколько минут, смешать с кабачковой частью.

Тушеные кабачки в сметане

Потребуется:

• Маленькие кабачки 2 шт.
• Нежирная сметана 100 мл.

Почищенные и нарезанные на небольшие кубики кабачки положить в посудину с толстым дном, добавить несколько ложек воды, на небольшом огне до полуготовности протушить. После влить сметану, тщательно размешать с овощем, продолжить утушивать до его готовности.

Если не запрещено врачом, можно добавить соль.

Соблюдение специальной диеты при атеросклерозе поможет как избежать возникновения заболевания, когда еще только возник его риск, так и улучшить состояние больного, уже страдающего от недуга сосудов. Лишний вес усугубляет положение пациента, и система питания, помогающая без вреда для здоровья избавиться от лишних килограммов, – эффективное дополнение к лечению.

https://youtube.com/watch?v=Kc1nxskavaI

Вопрос-ответ

Какое питание при атеросклерозе нижних конечностей?

Очень важно поступление витаминов в необходимом количестве. Это обеспечивается не только за счет овощей и фруктов, но и зелени, гречки, грибов, нежирной сельди, дрожжей, хлеба из зерновых грубого помола, соков и ягод. В лечебном питании также должны присутствовать продукты с высоким содержанием микроэлементов.

1. Ограничить потребление продуктов, содержащих животный жир: мозги, внутренние органы животных (печень, почки, сердце, лёгкие), жирные сорта свинины, баранины, утка, гусь, икра рыб, сливочное масло, яичные желтки (не более 2 шт. в неделю), жирные сыры и т. д.

Какие продукты следует исключить при лечении атеросклероза?

При диете 1 ступени ограничиваются продукты, богатые холестерином и с высокой калорийностью: яичные желтки. Субпродукты – печень, мозги, почки, легкие. Сало, жирное мясо, кожа.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на потреблении продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, таких как рыба (лосось, скумбрия) и орехи (грецкие, семена льна). Эти жирные кислоты помогают снизить уровень холестерина и улучшают состояние сосудов.

СОВЕТ №2

Уменьшите потребление насыщенных и трансжиров, которые содержатся в красном мясе, молочных продуктах с высоким содержанием жира и обработанных продуктах. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как курица, индейка и бобовые.

СОВЕТ №3

Добавьте в свой рацион больше фруктов и овощей, особенно тех, которые богаты клетчаткой, таких как яблоки, груши, брокколи и морковь. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №4

Следите за уровнем соли в вашем рационе. Избыточное потребление натрия может способствовать повышению артериального давления. Используйте специи и травы для улучшения вкуса блюд вместо соли.